Formado pela Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto – USP, em 1966, fez Residência em Pediatria (1967 e 1968) e Pós Graduação (1969)na mesma instituição.
Atua desde 1969 em sua Clínica Pediátrica, sempre promovendo a medicina preventiva, que acredita ser o caminho mais eficiente para a promoção da saúde. Para ele, os cuidados com a criança começam antes mesmo do seu nascimento, com o acompanhamento da gestante pelo obstetra e continuam ao longo de muitos anos, com a atenção ministrada pelo Pediatra.
É Médico Pediatra do Hospital São Lucas desde a sua fundação, em 1969, membro efetivo da Sociedade Brasileira de Pediatria, membro efetivo da Sociedade de Pediatria de São Paulo e membro do Conselho Regional de Medicina de São Paulo desde 1967. Participa anualmente do Curso Continuado de Pediatria na Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Sempre com o intuito de promover a saúde a partir da correta aplicação da medicina e da imunização, o Dr. Alberto Dabori é um dos primeiros membros da Sociedade Brasileira de Imunização e fundou o primeiro Centro de Vacinação de Ribeirão Preto, o PREVENT.
Ao longo dos anos, seu conhecimento tem sido fonte frequente para a mídia, sendo entrevistado em diversas situações. É também autor de uma série de artigos sobre crianças, adolescentes e cuidados essenciais na infância e na adolescência, fases tão importantes da vida.